胰腺炎剛出院15天內(nèi)是不建議吃雞蛋醬的，雞蛋醬是一種熟制調(diào)味醬，也稱雞蛋炸醬。主料為雞蛋，東北大醬（最傳統(tǒng)的做法當(dāng)然是用東北大醬，也可用黑龍醬，香其醬等常見類似醬料代替）和蔥花或尖椒。

雞蛋醬的做法

醬料加水稀釋，水量根據(jù)直覺和經(jīng)驗(yàn)判斷。

雞蛋打在碗里，用筷子攪拌均勻至出泡沫，加入切碎的蔥花或尖椒，花椒面，味精和食鹽等輔料。

熱油燒開，雞蛋首先下鍋。幾秒后雞蛋略微凝固時(shí)，即可倒入醬汁。翻炒均勻出鍋。

吃雞蛋醬的注意事項(xiàng)

雞蛋醬含鹽量較高，高血壓人群不宜多吃。

出于對食品安全的考慮，不宜用變質(zhì)的雞蛋制作。

雖然保質(zhì)期較長，但長期存放口感和味道會變差。

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