水煮肉片的做法

做法：

1、豬肉切片，用少許精鹽、水淀粉抓勻腌制30分鐘。

2、蔥切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末備用。

3、小油菜擇洗干凈開水焯熟，碼盆備用。

4、把腌漬過的豬肉片開水焯至半熟(屬于做溜肉片技法，不過這樣做出的肉片鮮嫩爽滑)。

5、另起油鍋，放入姜蒜末、郫縣紅油豆瓣醬煸炒出香。

6、鍋內(nèi)加水，下入碼好味的肉片煮至菜湯再次沸騰1-2分鐘左右，肉片即熟。

7、連湯帶肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的紅辣椒末、麻椒末，將燒熱的油潑于干辣椒末和麻椒粉上面滋滋啦啦，最后撒上切好的小蔥段，就可以出鍋啦！