跳跳魚(yú)含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2等，其營(yíng)養(yǎng)成分甚至勝過(guò)對(duì)蝦、龍蝦和鰻魚(yú)等名貴海產(chǎn)。跳跳魚(yú)具有活血舒筋等藥用功效，對(duì)手術(shù)后的病人及產(chǎn)后婦女有較好的滋補(bǔ)功效

跳跳魚(yú)的做法

材料：

跳跳魚(yú)200g、自制鹵水豆腐200g、玉米油適量、鹽適量、蔥適量、白胡椒粉適量、料酒適量、小蔥末適量、姜適量。

做法：

1、首先將跳跳魚(yú)泡在冷水里化凍。

2、制作一塊鹵水豆腐。

3、跳跳魚(yú)的背鰭蠻好看的吧。

4、將跳跳魚(yú)開(kāi)膛去除內(nèi)臟，準(zhǔn)備好蔥姜和豆腐。

5、跳跳魚(yú)用廚房紙吸干身體表面的水分。

6、炒鍋燒熱以后加入適量玉米油。

7、將跳跳魚(yú)擺放在鍋里煎一下，兩面都要煎。

8、魚(yú)煎好以后加入蔥姜爆香。

9、貼鍋邊溜入半勺料酒烹一下。

10、然后加入開(kāi)水。

11、煮2分鐘以后加入切好的豆腐塊蓋蓋子小火燉30分鐘。

12、時(shí)間到了以后打開(kāi)蓋子加入適量鹽關(guān)火。

13、加入適量白胡椒粉。

14、加入適量小蔥末出鍋開(kāi)吃。

跳跳魚(yú)的做法二

材料：

花跳魚(yú)500g、豆腐300g、蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量。

做法：

1、花跳魚(yú)洗凈，下適量鹽略腌。

2、把腌好的魚(yú)倒入炒鍋，平鋪，點(diǎn)火。

3、煮至鍋里水份收干。

4、下適量的油，跳魚(yú)一面略煎后出鍋。

5、豆腐切小塊。

6、煎至兩面金黃。

7、鍋里底油爆香蔥姜絲。

8、加入適量的水或高湯。

9、下煎好的跳魚(yú)。

10、下雞精和胡椒粉調(diào)味。

11、大火煮開(kāi)，小火煮至湯汁發(fā)白快收干的時(shí)候起鍋。

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