胰腺炎剛出院10天內(nèi)不建議吃蛋黃，所以吃蒸蛋也別家蛋黃的好，蛋白蛋清部分是可以吃的沒(méi)問(wèn)題。

蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用蛋類(lèi)，可以補(bǔ)充奶類(lèi)中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類(lèi)與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過(guò)，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。

蒸這種食用方法，可以最大程度保證食物的營(yíng)養(yǎng)和最原始的味道。蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，超過(guò)了常見(jiàn)的肉類(lèi)，對(duì)需要足夠蛋白質(zhì)的素食主義者來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)選擇。