藜麥具有高蛋白，藜麥不含膽固醇與麩質(zhì)，糖含量、脂肪含量與熱量都屬于較低水平。

吃藜麥的好處

1、藜麥因為富含有多種的維生素，特別是B類維生素，像皂甙以及甜菜堿等，營養(yǎng)成分十分豐富，而且含有十幾種人體必需的氨基酸和礦物質(zhì)，藜麥的營養(yǎng)價值非常高，人們現(xiàn)在食用藜麥也成了時尚，因為其可以促進人體的代謝，提高人體器官的功能，同時其有助于生長激素的再生、智力的發(fā)育，可以預(yù)防營養(yǎng)不良引起的疾�。�

2、藜麥對大腦有十分積極的作用，因為其富含泛酸、葉酸，以及賴氨酸等營養(yǎng)成分，是大腦細胞的再生必需的營養(yǎng)，從而提高腦細胞的活力，能夠讓大腦功能明顯提高，促進智力的發(fā)育；

3、藜麥有膳食纖維、微量元素，其能夠促進人體的代謝，且能夠抑制人體對膽固醇的吸收，還能夠提高心肌的收縮力，因此對三高人群有非常好的作用；

4、藜麥對女性有明顯的調(diào)節(jié)作用，其不僅能夠補充豐富的蛋白質(zhì)和多種的氨基酸，還能夠促進女性身體內(nèi)荷爾蒙激素的分泌，可以提高子宮卵巢的功能，對準(zhǔn)備懷孕的女性有很好的效果；

5、藜麥可以預(yù)防亞健康疾病，亞健康多是因為體內(nèi)酸性物質(zhì)過多，而藜麥?zhǔn)堑湫偷膲A性物質(zhì)，其能夠加速人體酸堿平衡代謝，因此可以維持人體酸堿平衡的環(huán)境，可以改善其亞健康狀態(tài)。