胰腺炎是可以吃水煮蔬菜的，胰腺炎恢復期由于不能吃油，所有是可以吃一點水煮蔬菜的，例如：水煮西藍花就是不錯的選擇。因為水煮菜的熱量很低，其次，它含有豐富的纖維，有益于促進腸胃蠕動，能夠從腸道內帶走多余的、過量的營養(yǎng)成分，不至于我們大腹便便。

胰腺炎可以吃的水煮蔬菜

1、西蘭花

西蘭花富含維生素（如維生素 C、維生素 K 等）、膳食纖維以及多種抗氧化物質。水煮后質地較軟，容易消化吸收，不會給胰腺帶來太大消化負擔，有助于補充營養(yǎng)，促進身體恢復。

2、白菜

白菜含有豐富的水分、維生素（像維生素 B 族等）、膳食纖維等成分。水煮白菜清淡爽口，能補充身體所需水分和部分營養(yǎng)元素，利于腸道蠕動，對胰腺炎患者維持腸道正常功能有益。

3、胡蘿卜

胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素、維生素 A 以及其他多種維生素和礦物質。水煮后的胡蘿卜口感軟糯，其營養(yǎng)成分能在一定程度上增強患者的身體抵抗力，且相對容易被消化，適合胰腺炎患者食用。

4、冬瓜

冬瓜水分含量極高，還含有維生素 C、鉀等營養(yǎng)成分，具有清熱利水等功效。水煮冬瓜清淡，幾乎不含脂肪，不會刺激胰腺分泌過多消化液，可減輕胰腺負擔，同時有助于排出體內多余水分。

5、南瓜

南瓜富含胡蘿卜素、果膠、維生素等營養(yǎng)物質，經(jīng)過水煮后，質地變得細膩，容易消化，果膠還有助于保護胃腸道黏膜，對胰腺炎患者的腸道健康和營養(yǎng)補充都有積極作用。

6、芹菜

芹菜含有膳食纖維、維生素以及多種礦物質，水煮芹菜能在保留一定營養(yǎng)的同時，使其纖維變得相對更易咀嚼和消化，有助于促進腸道蠕動，改善消化功能，并且其本身熱量較低，適合胰腺炎患者食用。