胰腺炎恢復期是可以吃豆腐絲的，但是急性胰腺炎剛出院15天內(nèi)吃豆腐絲最好不要加油哦。豆腐絲豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。

豆腐絲的營養(yǎng)價值

1、豆腐絲中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；

2、豆腐絲含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3. 并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

豆腐絲的食用功效

1、預防心腦血管疾病

豆皮可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

2、更年期的“保護神”

有效的預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

3、降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

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