高壓鍋煮藕湯30分鐘左右

1、蓮藕可以在高壓鍋里燉大約半小時(shí)。首先，蓮藕可以在高壓鍋中用大火燉10分鐘，時(shí)間為煮，蓮藕用小火燉10-15分鐘，時(shí)間為以。買(mǎi)了蓮藕后，應(yīng)該先處理一下。將蓮藕切成小塊，浸泡在用白醋稀釋的水中或用小火焯一下，這樣煮不會(huì)改變顏色，味道口感會(huì)更好。

2、藕湯建議先用大火熬煮10分鐘左右，然后開(kāi)小火慢慢的燉10~15分鐘。蓮藕一定要先進(jìn)行處理，先將蓮藕洗凈去皮，放入白醋稀釋過(guò)的水浸泡，或者直接小火焯水，都可以防止蓮藕變色。最后在蓮藕出鍋之前加入適量的鹽和雞粉調(diào)味即可食用。

3、蓮藕一定要處理后下入高壓鍋，因?yàn)樯徟褐胁粌H含有大量的淀粉，容易和食鹽之中的碘元素發(fā)生變色反應(yīng)，導(dǎo)致藕湯變成紫色。除此之外，蓮藕還含有一種名為單寧的化學(xué)物質(zhì)，容易和空氣發(fā)生反應(yīng)，讓藕湯變成紅色甚至是黑色。

4、為了保證藕湯的顏色不變化，色香味俱全，通常在最后加入佐料進(jìn)行調(diào)味，防止藕湯變色。同時(shí)烹飪的時(shí)候盡量不要選擇鐵質(zhì)的廚具，否則藕湯也會(huì)變黑。需要注意蓮藕切成小塊下鍋比較容易熟，口感也更加的軟糯，味道更好。