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如何防止豆腐氧化

我想了解下如何防止豆腐氧化?
豆腐 氧化
2022-06-14
藥匯美精選回答

防止豆腐氧化的方法

1、冷藏

燒好熱水后加入適量的食鹽,用筷子把水攪拌均勻,水晾涼后把豆腐放在水中,鹽水需要沒過豆腐,放入冰箱冷藏,可存放2~4天。在水中加入鹽能殺菌,放入冰箱冷藏能抑制微生物繁殖,都可有效地防止豆腐氧化。

2、浸泡

首先準備好一盆涼開水,將豆腐放進去,涼開水要沒過豆腐,如果豆腐太大了,可以切小了再放進去。將其放置在陰涼通風的環(huán)境下,存放期間注意觀察水的顏色,水若是變黃了需要更換新鮮的水,可存放2天。

3、豆腐若氧化則不宜食用

豆腐里的蛋白質(zhì)遇到氧氣會氧化成黃色,氧化后豆腐表面會出現(xiàn)一層黏糊糊的物質(zhì)。氧化的豆腐不建議食用,食用容易引起胃痛、腹瀉。更換水時,需要用涼開水,不能直接用自來水,自來水中含有細菌,會使豆腐存放時間變短。

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回答者:藥匯美 - 向我咨詢 最佳答案 | 2022-06-14
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