吃菠菜焯水的原因

1、菠菜含有的草酸量非常高，一般達(dá)到了0.97%這么高的草酸在人體內(nèi)與鈣離子結(jié)合，從而導(dǎo)致鈣質(zhì)的流失。有的時(shí)候甚至?xí)�引起結(jié)石，因此，從健康的角度來(lái)說(shuō)，菠菜還是需要提前焯水。

2、其實(shí)，菠菜焯水目的是為了去除高含量的草酸，一般經(jīng)過(guò)熱水煮熟的菠菜將會(huì)去除50~80%草酸。水放得多一點(diǎn)，或者是煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)草酸就會(huì)被焯出來(lái)多一些。如果是爆炒菠菜那一般來(lái)說(shuō)一分鐘就可以了，如果是涼拌，那就要2-3分鐘。

3、所以，菠菜不焯水吃是有害處的。為了減少人體草酸的攝入量，避免引起鈣質(zhì)的流失，防范結(jié)石病的風(fēng)險(xiǎn)，建議大家還是要把菠菜先焯水然后再吃，這樣對(duì)身體才會(huì)有幫助。

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