蜂蜜正確保存可以長久不變質(zhì)

1、蜂蜜是食物。在我們購買的蜂蜜產(chǎn)品的標(biāo)簽上，蜂蜜的保質(zhì)期一般是24個月。事實(shí)上，真正的天然成熟蜂蜜，在正確保存的條件下，可以保存很久不變質(zhì)。但是它也和蜂蜜的質(zhì)量有很大的關(guān)系。

2、蜂蜜是天然食品，自然成熟蜂蜜因?yàn)楹�有酸性物質(zhì)和高濃度的糖類，使細(xì)菌、真菌等難以在蜂蜜中生存。不過成熟蜂蜜的含水量較低，不會給酵母菌創(chuàng)造生長環(huán)境，不會輕易發(fā)酵變質(zhì)。但是市場上有一些不成熟蜂蜜出售，沒有完全成熟的蜂蜜含有的水分較高，適合酵母菌的生長繁殖，尤其是在環(huán)境溫度較高時，會加快不成熟蜜的發(fā)酵變質(zhì)。

3、而成熟的蜂蜜如果保存不當(dāng)，也會加快發(fā)酵變質(zhì)。這是因?yàn)榉涿劬哂形�水的特性，如果平時沒有密封保存，蜂蜜會吸收空氣中的水分，使蜂蜜的含水量逐漸增加，蜂蜜也會變得越來越稀。在適宜的溫度條件下，酵母菌就會生長繁殖，導(dǎo)致發(fā)酵。所以，平時保存蜂蜜一定要放在干燥陰涼、避光通風(fēng)處密封保存。