胰腺炎恢復期是能吃豌豆苗的，豌豆苗含有多種人體必需的氨基酸，還含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質，具有清熱敗火、預防便秘、保肝護目等功效。

豌豆苗的食療價值

1、清熱敗火：豌豆苗性清涼，是燥熱季節(jié)的清涼食品，對清除體內積熱也有一定的功效。原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發(fā)炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況有一定的改善作用。

2、預防便秘：豌豆苗中含有大量的膳食纖維，食用之后能在胃內大量吸水膨脹，增加飽腹感，增加糞便的濕度，并且膳食纖維還能促進胃腸蠕動，促進排便。

3、保肝護目：豌豆苗中含有大量的維生素C和胡蘿卜素，維生素的氧化作用比胡蘿卜強，在食用之后能保證豌豆苗中的胡蘿卜素成分被吸收和運轉到肝臟和視網(wǎng)膜，增強肝臟功能和促進視紫紅質的合成有保肝明目的作用。